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Tobiko, como são chamadas as ovas de peixe-voador no Japão, são um pouco maiores que as ovas de capelim ou peixe-rei, chamadas de masago, diferença facilmente perceptível a olho nu. Frequentemente utiliza-se as ovas de peixe-voador no lugar das do peixe-rei, por serem mais acessíveis e de custo mais baixo que as outras espécies.

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